У різних містах України є унікальні іменні торти. Такі смаколики мають, зокрема, Суми, Запоріжжя, Луганськ, Херсон, Миколаїв, Вінниця, Луцьк, Львів, Івано-Франківськ і Ужгород. Більшість цих тортів відображають історію, містять місцеві інгредієнти та підкреслюють культурну спадщину.
Які міста мають іменну солодку візитівку?
Київ
Мабуть, чи не найвідоміший серед усіх тортів, які можна купити в Україні, – “Київський”. Цей смаколик народився у середині XX століття. Існує версія, що сталося це внаслідок технологічної помилки кондитерки. Також розповідають, що “Київський торт” – це довершений десерт.
Точно відомо, що рецепт розробили кондитери Ганна Курило та Галина Фастовець-Калиновська. А у 1973 році вони презентували свій винахід. Це був торт-безе, який складається з двох білково-збитих коржів з прошарками крему. Тонкощі рецепта досі зберігаються у секреті, а права на виробництво десерту належать Київській кондитерській фабриці Roshen.
Суми
Свій знаменний торт мають і Суми. Хоча про цей смаколик майже не знають поза межами міста, але це справжня кулінарна легенда міста та один із найвідоміших місцевих десертів. Мовиться про легендарні “Сумські каштани”. Таку назву обрали не випадково, адже каштани – один з неофіційних символів Сум.
Історія десерту почалася у 1965 році на Сумській кондитерській фабриці. Щоправда, спершу був не торт, а тістечка. Вони були круглими та ззовні нагадували каштани. Складався смаколик з білково-горіхових коржів, крему з вареним згущеним молоком і шоколадної глазурі зверху, повідомляє ютуб-канал “Файно”.
Сум’яни дуже швидко полюбили ці тістечка, тож фабрика вирішила створити торт за тим самим рецептом. За основу взяли білкові коржі з горіхами та карамельний крем із вершковим маслом. Усе покрито темним шоколадом. Крім того, згори торт прикрашають декоративні каштани, зроблені з темної глазурі з горіховою крихтою.
Закарпаття
Хоча Закарпаття – не одне місто, але у цьому регіоні чи не найбільше іменних тортів. Одразу ж спадає на думку торт “Ужгород”, який є чи не найвідомішим смаколиком регіону. Придумав його у 2010 році Валентин Штефаньо. Однак існує і версія, що за ідеєю стоїть сестра кондитера – Валентина, яка створила цей торт для свого брата. Крім того, вона начебто навчила його кондитерського мистецтва.
Десерт відзначається поєднанням печеного безе з фундуком і молочного конфітюру із солодким карамельним соусом. Зовні його оздоблено сумішшю масла какао із шоколадом. Також у його складі праліне з лісового горіха. Прикрашає усе зображення Ужгородського греко-католицького собору, який є архітектурною пам’яткою.
Початково торт “Ужгород” задумували як удосконалену версію “Київського торта”. Валентин Штефаньо казав, що він ностальгував за колишнім “Київським” і експериментував з його рецептурою. Але вийшов окремий торт, який готують з білкових коржів і вершковим мусом, але без додавання борошна. Секрет приготування мусового крему тримають у таємниці, але відомо, що основними інгредієнтами є згущене молоко, вершкове масло, вершки.
Має торт класичну круглу форму. Продають його у світло-коричневій картонній коробці, перев’язаній золотою екострічкою з кокосової стружки. Дизайн розроблено під старовину. А на упаковці зображено краєвид римо-католицького храму святого Юрія (Георгія) та Кафедрального собору. Крім того, там можна побачити обриси інших символів міста: філармонію, мініскульптури Свободки, Швейка, пам’ятник Ліхтарнику. Є навіть герб Ужгорода, поштові штампи різних країн, візуально відтворені Чехія, Угорщина, у складі яких колись перебувало головне місто Закарпаття.
До речі! Кажуть, на коробці торта “Ужгород” вказано номер телефона Валентина Штефаньо. Як запевняє кондитер, йому важливо, щоб люди мали можливість зателефонувати та поділитися враженнями.
Дивіться відео огляду на торт “Ужгород”
Також свій торт є у Мукачева. Презентувала його у червні 2025 року Олена Дзямулич. Вона та її чоловік разом з кондитерами-технологами розробляли смакові напрямки для майбутнього солодкого продукту протягом кількох місяців, пише Mukachevo.net.
Основна ідея полягала у тому, щоб десерт був максимально локалізованим – те, що здавна готували наші мами та бабусі. Для цього робили опитували закарпатців, шукали локальні рецепти. І найчастіше у відповідях звучали домашні медовики, “шетимині” з домашнім сиром, яблуками, та лекварями. Це те, що у закарпатців асоціюється зі смаковими спогадами з дитинства,
– пригадує Олена.
За її словами, тому й було вирішено, що варто спробувати поєднати сир, яблука, мед і скомпонувати з них торт, досягнувши балансу смаків. Щоправда, спочатку було створено декілька різновидів десертів цього напрямку, а тоді вже методом дегустації зупинилися на остаточному результаті, який потім ще вдосконалювали з дегустаційною вибіркою.
Прикрашений тортик обрисами замку Паланок і надписом Мукачево з какао. Картонне оформлення лаконічне: зелена, наче оксамитова коробка, на якій витиснуто зображення замку Паланок і надпис “Смак Закарпаття”.
Щодо зеленого кольору упаковки, Олена каже, що хотіли зробити щось таке, щоб відрізнялося від інших кондитерських виробів. Бо всі звикли, що торт – це щось шоколадних тонів, коричневі, кремові кольори. Натомість мукачівці мали намір передати атмосферу міста, гір і лісів, тому зупинилися на зелених відтінках.
Цікаво, що десерт продають замороженим. Як пояснює Олена Дзямулич, технологія глибокої заморозки зараз є поширеною практикою та сприяє тому, щоб продукт зберігався тривалий час і не псувався. Це дає можливість споживачу отримати свіжий торт після розморожування.
